Jeder, der schon einmal im Vapiano esssen war weiß, dass es eigentlich nur ein leckeres Nudelrezept dort gibt.



Da dies aber auf vielen Internetseiten nicht korrekt beschrieben wird, will ich euch heute meine Version dieses Rezepts geben:

Ringsalami in Streifen schneiden. Etwa 1-2 Knoblauchzehen zerhacken sowie 1/2 Zwiebel in kleine Stückchen schneiden.
Die Nudel in einem Topf in Salzwasser kochen.
In einer Pfanne mit größzügig viel Olivenöl die Ringsalami erhitzen, nach einer halben Minite ein paar Zwiebelstücke, ein wenig Knoblauch und Pinienkerne hinzugeben. Anschließend warten, bis die Pinienkerne golbgeld sind. Anschließend alles mit einen Schuss (2 EL) Weißwein ablöschen.
In den nun kochenden Weißweinsud 2 EL Ricotta hinzugeben und warten, bis sich der Ricotta aufgelöst hat. Die Nudel hinzugeben, gut verrühren und anschließend auf Teller verteilen.
Gewaschenen Rucola über jeden Teller geben und etwas Ricotta darüber reiben.

Viele Rezepte, die ich gelesen haben, machen noch eine eigene Soße aus Gemüsebrühe und Tomatenmark. Aber ich weiß, dass es im Vapiano ohne rote Soße und nur mit Öl serviert wird. Man kann dennoch Kirschtomaten hinzufügen, wenn man möchte.

Zutaten (für 2 Personen):
400 g Pasta
100 g Ringsalami
100 g Rucola
25 g Pinienkerne
100 g Ricotta
2 EL Weißwein
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1/2 Chilischote (nach Bedarf)
Salz und Pfeffer