Da ich euch natürlich nichts vorenthalten möchte, bekommt ihr von mir heute noch einmal ein Rezept. Mein Mann und ich waren noch einmal 10 Tage auf Fuerteventura in einem sehr ansehnlichen Cluburlaub. Es gab dort extra ein Angebot für Gourmet-Urlauber. Das haben wir zwar nicht wahrgenommen, aber dennoch war die Küche dort sehr zu empfehlen.

Wir hatten uns für Fisch entschieden, da dies typisch für die Kanarische Küche ist. Überrascht hat uns aber weniger der Fisch, sondern eher die „papas arrugadas“. Diese Kartoffeln werden in einer pikanten Sauce serviert und besitzen eine leckere Kruste aus Salz. Dazu kocht man Pellkartoffeln in stark gesalzenen Wasser. Für mich wäre das Wasser vermutlich versalzen. Die Sauce dort nennt man „Mojo“, das ist eine auf Chili basierende Sauce mit Knoblauch.
Zum Herstellen der Sauce benötigt ihr Toast. Schneidet ihn ihn Würfel und übergießt ihn mit ein wenig Essig. Danach einweichen lassen. Den Knoblauch schälen und zerteilen, Paprika und Chili (2 Schoten) entkernen (oder nicht) und würfeln. Als Gewürze benutzt ihr am Besten Kreuzkümmel, Paprikapulver und Safran (falls vorhanden). Alles zusammen im Mixer verarbeiten, bis es eine Sauce ergibt. Unter ständigem Mixen dann Olivenöl hinzugeben und mit Essen abschmecken.

Bei uns gab es gefüllten Zackenbarsch zu den Kartoffeln. Aber wie man den zubereitet, verrate ich euch ein andermal wink Ein Tipp: Die Pellkartoffeln isst man mit Schale.

Die Einkaufsliste:
300g Kartoffeln
2 Chilischoten
1 rote Paprika
3 Scheiben Toast
Olivenöl und Balsamico-Essig
Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Safran, Salz und Pfeffer