Fans von Rote Bete haben ein Problem: Rote Bete wird häufig nur als Beilage verwendet. Die Bete tritt dabei jedoch nur als eine (Teller-)Randerscheinung auf. Dabei hat auch die Rote Beete ein Recht, als Gemüse ernst genommen zu werden. Eine klare parteiliche Stellungnahme gibt es seit Jahrhunderten von unseren östlichen Nachbarn: Boršč

Boršč, oder auch Borschtsch, ist eine Suppe bestehend aus Fleisch, Rote Bete und Weißkohl. Dies ist natürlich kein Dogma - man kann auch Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten usw. hinzufügen. Was aber feststeht ist, dass die Suppe unter geringer Hitze eine lange Garzeit in Anspruch nimmt.

Egal ist auch, ob die Suppe als Vorspeise oder Hauptgericht dient. Die Zubereitung ist denkbar einfach:
Das Fleisch (traditionell Rind) anbraten, 500 ml Wasser hinzugeben und bei geringer Hitze mind. 30 Minuten garen. Den Weißkohl in Streifen schneiden. Gerne auch Lauch, Zwiebeln o.ä. verarbeiten. Rote Bete würfeln. Eventuell auch Kartoffeln, Karotten oder was einem beliebt würfeln. Knoblauch zerdrücken und mit dem vorbereiteten Gemüse, zusammen mit Brühe in den Topf geben. Weitere 30 - 40 Minuten garen lassen. Anschließend den Boršč mit Salz und Pfeffer abschmecken, manche geben auch Essig und/oder Zucker hinzu. Serviert wird der Boršč immer mit Schmand oder Saurer Sahne.

Noch ein Tipp: Boršč schmeckt am nächsten Tag noch leckererererer...