Es ist ja immer wieder schön, wenn man etwas nicht bereit fertig kaufen muss, sondern es selber herstellen kann. Dazu gehören auch und vor allem die Spätzle.

Am Wochenende habe ich die Zeit genutzt, um ein paar Spätzle selber zu machen. Ich habe dazu meine bewährte Spätzlepresse genutzt. Allerdings spiele ich mit dem Gedanken, mir ein Spätzlebrett zu kaufen. Die Spätzle werden mit dem Brett länger und evtl. auch dicker.

Hier ein paar Tipps, wie es geht:
Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Kuhle machen. Eier und etwas Salz hinzugeben. Vermengen und schlagen, bis ein glatter Teig entsteht. Teig abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend Salzwasser aufkochen. Teig in die Presse geben und vorsichtig ins Wasser fallen lassen. Immer nur so viel Spätzle produzieren, wie in den Topf passt. Den Topf nicht zu voll werden lassen. Wenn die Spätzle gar sind, steigen sie nach oben. Mit einem Sieblöffel die Spätzle rausnehmen und in kaltes Wasser geben. Dann absieben. Das Ganze sooft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Ihr findet Hinweise zur Spätzlepresse hier.

Für 2 Personen:
200g Mehl
4 Eier
Salz und Pfeffer
evtl. etwas Wasser (1/4 l), dann 1-2 Eier weniger