So, damit es nun jeder weiß: Meine guten Vorsätze für das Jahr 2012, in Sachen Ernährung:

1. Weniger Fleisch
2. Weniger Salz
3. Mehr exotische Gewürze

Zum dritten Punkt werde ich bald mehr schreiben.
Ein frohes neues Jahr Euch allen!

Was genau ist eine gesunde Ernährung? Ich lese immer wieder, welche Lebensmittel als ernährungsphysiologisch empfehlenswert gelten: etwa Obst, Gemüse, Fisch, fettarme Milchprodukte, fettarmes Fleisch, Rapsöl, Trink- und Mineralwasser. Und dass Limonade, Süßigkeiten, fetthaltige Nahrung und Fast-Food ungesund seien. Aber so einfach ist das doch nicht.

Muss nicht jeder auf seine eigenen Bedürfnisse schauen? Ich meine, wenn ich aktiver Sportler bin, dann brauche ich ja einen ganz anderen Energiebedarf als ein Bürohengst, so wie ich es bin. Und ein Kind benötigt auch eine anderen Ernährung als ein Erwachsener.

Und wenn ich sogar unter einer Allergie leide, wie etwa Glutenunverträglichkeit, dann muss man sich sehr stark einschränken und muss in glutenfreien Shops einkaufen.

Ich persönlich achte in letzter Zeit auch sehr darauf, wie viel ich trinke. Gerade an besonderen Tagen habe ich sehr große Probleme mit Kopfschmerzen und da hilft viel trinken häufiger mehr als eine Kopfschmerztablette.

Ich werde mich weiter informieren und hier vielleicht das ein oder andere zu einer ausgewogenen, gesunden Ernährung mitteilen.

Der Blumenkohl ist in Europa erst seit dem 16. Jhd beheimatet. Zuvor kannte man dieses Blütengemüse nur in Kleinasien. Es existieren Blumekohlarten, die sich bei Lichteinwirkung violett färben und ohne Lichteinwirkungen in dem ursprünglichen Grün verbleiben.

Der Romanesco, eine italienische Züchtung des Blumenkohls in Richtung Brokkoli, wird von Mathematikern besonders gerne untersucht. Denn diese Art besitzt eine interessante fraktale Struktur.



Ich empfehle eine Kartoffel-Blumekohl-Pfanne:
Dazu kocht ihr entweder Salzkartoffeln oder kauft Kartoffelecken. Außerdem benötigt ihr 1-3 Karotten und ein paar Bohnen. Wer möchte, kann auch Champignons dazuwerfen. Das wichtigste aber sind die Kräuter. Hier am Besten auf eine Kräutermischung zurückgreifen.
Kartoffeln kochen oder kurz rösten, anschließend Blumenkohl zubereiten: Kohl entweder ganz (bis auf das Ende des Strunks) 25 Minuten in Salzwasser kochen oder in Röschen zerschneiden (Strunk etwas kleiner hacken, wenn gewünscht) und andünsten, bis er die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.

Zwiebeln anbraten, fertige Kartoffeln und fertigen Blumenkohl hinzugeben, Karotten(eventuell auch vorher dünsten) hinzugeben, Paprika hinzugeben, Bohnen hinzugeben und alles in Ölivenöl mit einer guten Mischung Kräuter ca. 5 Minuten in der Pfanne dünsten (oder auch etwas anbraten lassen).

Das braucht ihr:
350 g Kartoffeln oder Kartoffelecken
1 Zwiebel
wichtig(!) Kräuter (Mischung)
300 g Blumenkohl
100 g Karotten
100 g Bohnen
evtl. Champignons
Salz und Pfeffer

Schlankheitswahn in unserer Gesellschaft ist ja nichts Neues. Das es mittlerweile aber auch die Männerwelt erreicht hat, kann man unter anderem an den immer stärker wachsenden Anzahl von Coverblättern bestimmter Männermagazine sehen, die unglaublich guttrainierte Männer mit nacktem Oberkörper zeigen. Kein Wunder also, dass es meinen Mann, der eigentlich nicht schlecht gebaut ist, ebenfalls auf neue Ideen gebracht hat. Und bisher mit interessanten Auswächsen: Gesundere Ernährung und mehr Sport sollen auf dem Programm stehen. Ich dachte bisher immer, dass man mit gesunderem Essen vielleicht doch auch einen Abschlag im Genuss machen muss. Bestes Beispiel aus meiner Küche: ich nehme zum Anbraten gerne viel Butter, also tierisches Fett, anstatt sparsam mit gesundem Olivenöl mein Essen zuzubereiten. Es gibt bestimmt noch dutzende andere Beispiel wie ich mein Essverhalten verbessern könnte, ich weiß aber nicht ob ich wirklich auf einige Sachen zum Wohle der Gesundheit verzichten möchte. Irgendwelche Ideen? Vorschläge?